Yummy Cakes!

L'éponger

Emulsificante para batido, agente aereante para productos de pastelería (bizcochuelos, tortas, cakes) y heladería

 

Ventajas de uso:
  • Reduce el tiempo de batido.
  • Se obtienen batidos estables al horneado.
  • Brinda mayor rendimiento con menor uso de huevos en la forma.
  • Mantiene la frescura.
  • En la elaboración de helados permite la incorporación del aire e incremento del overrun.
  • Realza la suavidad y la retención de la frescura.
  • Garantiza producción estándar, confiable y reduce el costo.
Modo de uso:

Pastelería: 60 -70 gr. / kg. de Harina (Como agente aereante).
Panes: 15 - 20 gr. / kg. de Harina (Como agente ablandador de miga).
Helados: 3 - 4 gr. / L de mezcla (Como agente aereante).

 

Composición

Principales componentes:
> Monoglicérido destilado al 95% de pureza.
> Estabilizantes.
> Agua.

Condiciones Generales:

Presentación:
Baldes de polietileno de 1 kg. 8 kg. y 20 kg.
Almacenamiento:
 En lugares frescos y ventilados.
Tiempo de vida útil:
Seis meses.

Aplicaciones:

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Productos

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