Ludafa Ecuador

L'éponger

Emulsificante para batido, agente aereante para productos de pastelería (bizcochuelos, tortas, cakes) y heladería

• Reduce el tiempo de batido.
• Se obtienen batidos estables al horneado.
• Brinda mayor rendimiento con menor uso de huevos en la forma.
• Mantiene la frescura.
• En la elaboración de helados permite la incorporación del aire e incremento del overrun.
• Realza la suavidad y la retención de la frescura.
• Garantiza producción estándar, confiable y reduce el costo.

Pastelería: 60 -70 gr. / kg. de Harina (Como agente aereante).
Panes: 15 - 20 gr. / kg. de Harina (Como agente ablandador de miga).
Helados: 3 - 4 gr. / L de mezcla (Como agente aereante).